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惠妃生辰日至。
此时的云缃绮正在御厨房中慢慢悠悠地做菜。
圣人一日只进两餐,白日里朝堂事忙,惠妃娘娘这朴素的生辰宴自然就放在晚间办了。
本就只有八道菜,云缃绮又是裴尚食认定的天才,姚司膳并未派掌膳来帮厨,非但一切叫她亲力亲为,自个还搬个凳子,在一旁瞻仰学习,美其名曰“监工”
。
“以往御厨房里将葵菜和虾子结合的菜式并不少。
可这两样都是滋味淡又不易相融的食材,总给人丁是丁卯是卯的感觉,四娘这菜,倒将两者融合得极妙,果真天才。”
这彩虹屁对云缃绮很是受用,可这道菜放在现代,并不算什么天才巧思。
只不过就是将秋葵一分为二,再在里头酿入虾泥、鱼籽、淀粉制成的虾滑,上锅蒸煮后淋上蒜蓉麻酱汁,一个一个整齐排开,就恰有千帆逐浪行的架势。
按这个思路还能做油面筋虾滑、响铃虾滑、总之虾滑酿万物!
这道“逐浪行”
是冷盘之一,另一道“点绛唇”
是云缃绮在奉县按照东北辣白菜的腌制法,腌的辣菘菜,就是吃个甜辣酸咸的复合口味,开开胃。
反正现下也是个猪头模样,又有柳先生的药护体,她边摆盘边偷吃,时不时还递给姚司膳和周围的掌膳们一块。
结果就是大家央求她留下这坛辣白菜的同时,也要把方子写下!
果然,女人都逃不过甜辣风。
接下来就是四道热菜。
昨
日姚司膳抢着要学的那道“枕包金”
,其实就是改良版惠灵顿牛排,培根换成火腿、菌菇土豆泥换成芋泥、牛排换成羊排,层层卷起再包上酥皮、抹上蛋液烤制,就大成!
绝代双骄,也就是双色剁椒鱼头,剑南州特产的青红二色剁椒酱往鱼头上一铺,要的就是个喜庆夺目的效果,眼睛和舌头都要享福。
偶谢花的灵感来源于糯米藕,只不过把酿在其中的糯米,换成了滋味更鲜的螃蟹肉,撒入其上的桂花糖汁,自也是换了奉县口味——橙酱。
最后一道归园田居,只是很简单的酸笋炒腊肉,质朴却又浓香呛人,是云缃绮关于奉县的独家记忆。
掌膳甲:“这四道热盘又繁入简,由鲜至酸,由皇家玉馔到平民小餐,无不体现着四娘的巧思与海纳百川。”
掌膳乙:“枕包金与偶谢花虽都色泽金黄、内有乾坤,可一个酥脆,一个甜糯,交相辉映,实在是妙。”
掌膳丙:“绝代天骄与归园田居,倒是菜如其名,一个入世,一个出世,但都有叫人挪不开眼的魄力。”
低头准备主食和汤羹的云缃绮顿觉加入了夸夸群,这几位姐姐,会吃、会做,还很会说呢。
“姚司膳,你这会咋不夸夸我?”